AnA seleziona rigorosamente ogni territorio forestale per la realizzazione delle barriques.
Le querce che permettono la fabbricazione delle doghe destinate agli artigiani bottai di Ana Selection sono bicentenarie e tricentenarie.
Questi materiali estramamente delicatirichiedono la massima attenzione ad ogni tappa della loro trasformazione.
Le doghe di legno sono prodotte in modo tradizionale rispettando la grana per garantire la tenuta della barrique.
La prima operazione di fenditura, che consiste nel separare ogni quartina contenente due doghe di spacco, è già di per sé il frutto di una prima selezione di qualità.
Questo primo controllo si effettua per le barriques AnA Selection che saranno commercializzatetre anni più tardi…
L’insieme delle doghe una volta pronte per la maturazione vengono delicatamente disposte su dei pacchi e impilate a mano, l’una dopo l’altra, allo scopo di effettuare la fase strategica di stagionatura naturale che durerà più di 24 mesi.